「我们都但愿凸起展示应季食材和立异烹调技法，打制奇特的用餐体验。」Leo 说起此次联弹的根本，这并非 The Hall 会馆的第一次联弹。正在此之前，Leo 曾经联袂各地从厨，正在 The Hall 会馆上演了多场出色纷呈的盛宴。每当欢送「客座」厨前来，他都很是看沉对方奇特的布景和气概。厨房就是舞台，Leo 但愿联弹的四只手，既奏出最完满的和弦，也能有调皮跳脱，属于本人的音符。

　　还有一些食材，也许会门客的认知。好比这道「芝士茄子，意大利烩饭，四川 Superior Oscietra 鱼子酱」，躲藏着一个「学问彩蛋」：如果没有联弹的契机，良多人也许认识不到，四川具有全球第二的鱼子酱产量，世界上每 100 克鱼子酱，就有 12 克产自四川雅安，那里具有冰川雪山融水，让鲟鱼怡然畅逛，产出了风味冷艳的鱼子酱，最终成为本次菜单上的「黑马」，也正在味蕾上绽出烟花。

　　「还有一点也很主要，我们都是意大利裔，哈哈。」Ricardo 笑着回忆取 Leo 的友情。他有一半意大利血统，一半委内瑞拉血统，这让他的料理中既有欧洲的精细，也有拉美的炽烈。界各地各大出名餐厅的丰硕掌厨履历，也为他注入了多样的烹调血液。2019 年，Ricardo 选择多元文化交汇、充满活力的，开办了 MONO，那里汇聚意大利、哥伦比亚、委内瑞拉、法国以及亚洲的风味，是一场对本人长久以来摸索广漠饮食世界的庆贺，门客踏上无限可能的路程。Leo 也正在保守技法取世界食材交错的蹦床上腾跃着。他将多年亚洲糊口取厨艺经验融入意大利取法国餐饮身手中，从头演绎欧洲风味，满脚亚洲门客的味蕾，创制出无数冷艳之做。协调的调性让合奏的设法水到渠成，两人但愿能融合类似又分歧的布景，一路设想菜肴，讲述背后的故事。

　　1 月 17 日、18 日两晚，正在这个必定为讲故事而生的 The Hall 会馆中，两位远道而来从厨，一位从南美远赴，一位逾越欧亚，从港澳到沪蓉，他们将当地风景取欧陆身手交错，以蜀地食材注释小众风味，必定成为门客美食回忆中闪烁的一页。

　　只是看菜单上的食材，鳌虾、南非土豆、海南可可、四川花椒……就像正在进行口腹之欲的全球旅行，将拉美的风味基底取成都的调料精髓畅通领悟贯通，打制出耳目一新的味觉体验。「这是一次完满的跨界测验考试，」Ricardo 评价道，「从一起头我们就晓得，这会是属于成都的奇特味道。」不晓得如许的测验考试，会不会让门客就地也跳起「花椒热舞」？

　　此次合做的沉头戏还有取 6 款菜品搭配的琼浆，是味觉上的陪同，也是创意的延长。除了来自法国几个出名葡萄酒庄的佳酿，还斗胆融入了四川青花椒调制的皮斯科，带来辛喷鼻取清爽的绝妙碰撞；以及来自云南的红葡萄酒，低调温润，正在味觉狂欢中，更带来一场逾越山海的舌尖旅行，传送着两位从厨的：卑沉食材、拥抱文化，让食物本人讲述故事。

　　「若是操纵应季食材，最好是本地食材，哪些菜会更让你驾轻就熟？」Leo 如许问 Ricardo。这个看似简单的问题，奠基了此次联弹的基调。两位从厨打算通过沉浸式用餐体验，使用天府之国冬季的天然捐赠，来展示拉美烹调的精髓；同时也将保守拉美食谱融入四川调料和川菜烹饪身手，两种气概协调共生；烹制既让人熟悉又面前一亮的立异菜品，向两种文化致敬。

　　「我还记得正在 Ricardo 的厨房试验一道新菜的场景。」 Leo 大笑着说起背后的故事，「我们想用四川花椒取委内瑞拉阿瑞巴玉米饼连系，成果由于一不小心放多了花椒，整个团队麻得跳脚！」那天的厨房，像是正在上演一场「川味探戈」。诚如 Ricardo 所言，」从这种「失误」中，他们试探出了均衡辛喷鼻取甜美的窍门，而如许的故事成为了此次菜单灵感缩影。

　　工做之外，Ricardo 还等候着取 Leo 一路摸索成都。他现在持久糊口正在国际化、快节拍的，而成都却展示了完全分歧的一面：安闲、慢节拍，具有根深蒂固的贩子文化。他坦言本人被这里的情面味深深吸引，也对陌头美食文化的热闹空气入迷。麻辣烫、熏腊肠、陌头小吃……他巴望从这些活泼的日常中获得灵感，为本人的创做注入重生命。

　　这也完全合适 Leo 一曲逃求的食材多样性。「这给了我们无限的灵感。」对于中国食材，他们并未把目光逗留正在川内，菜单上也飞来了「崇明鸽」如许的上海原料。而取这只鸽子搭配的，是云南羊肚菌、鸭肝、奇米丘里（Chimichurri）和烩藜麦。一盘菜里囊括了无尽的甘旨时空。

　　时空转回数年前的中国澳门，那是 Leo 和 Ricardo 的初度相遇。前者正在新濠六合的御膳扒房操刀，后者正在米其林法餐厅 Petrus 磨砺身手，两人互为相互的门客。因类似的厨艺教育履历，他们都对法度料理有着和热爱，这份感情发生了天然的联合。同时，他们正在厨界也都以斗胆立异和对处所食材的热情摸索闻名，因而更添一份同病相怜。

　　2025 年伊始的冬天，四川盆地的阳光比往年更光耀，易威登 The Hall 会馆天井里那棵桑树的枝条也非分特别高耸舒展，是开门送客的好面孔。这个过无数汗青云烟的空间，即将送来又一个出格的夜晚。一场斗胆的跨界合做正正在酝酿 —— The Hall 会馆总厨 Leonardo Zambrino将结合呈现一场打破鸿沟的味觉盛宴。他们要取 The Hall 会馆一路讲述这个故事：立异的食材，融合的料理，关于各自的家乡，也关于相聚的成都。

　　正在不竭的交换、碰撞取激荡中，一份 6 道式菜单降生。每一道菜都是一个小小的盘中，是两位从厨本身文化布景下经验取技巧的浓缩，也夹带着些许狡猾的立异巧思，不忘和谐本地时令的捐赠。每一口都像一封写给味蕾的情书，也是为前来相会的客人细心编排的一曲交谊之歌。

　　藜麦做为南美特产，是安第斯地域几千年来的主要粮食做物。被本地土著文化称为「母粮」，这明显是 Ricardo 的手笔。藜麦的纹理和口感是他随身照顾的乡愁，其健康和坚韧也合适现在全球餐桌的趋向。至于奇米丘里，则源自阿根廷和乌拉圭的保守调味酱，凡是由切碎的喷鼻菜、欧芹、大蒜、洋葱、辣椒、醋、橄榄油、盐、胡椒等调料夹杂而成，味道酸辣且芳喷鼻四溢。Ricardo 的巧思之下，成绩了外来「使者」对川蜀大地的致敬：「成都的味觉斗胆，热爱强烈的喷鼻料和公共用餐的空气，这取拉美餐桌文化何其类似！」两位从厨的联弹之中，拉美风情取成都味道，碰撞共识，像是桑巴搭配川剧变脸，必将降生一个个「魔法时辰」，实现一次文化的相遇取碰撞，活色生喷鼻，强烈热闹动听。

　　餐桌上，碗盘中，厨师会用并世无双的言语倾吐斗胆取密意，却不消额外翻译。美食讲述的故事，只需用口腹取心去感触感染，人人都能理解。正在承载交往商旅数百年回忆的会馆中，The Hall 会馆和 MONO 将会上演一场令人难忘的跨界测验考试，奉献一席关于毗连、立异和文化交融的盛宴。Leo 对此充满自傲，「我们的菜肴会令人冷艳，不容错过。」。